Món ngon từ đậu phụ trong ẩm thực Nhật
Cách làm món canh sườn nấu sấu chua dịu mát cho bữa cơm ngày hè
Cách làm mực khô xào miến, món ngon khiến ông xã ngất ngây

Lẩu riêu cua

Nguyên liệu cho sáu người ăn:

Cua đồng: 5 lạng.

Xương ống: cái cỡ vừa.

Bắp bò, sườn sụn, chả cá, ba chỉ bò: mỗi thứ 5 lạng.

Đậu phụ: 4 bìa.

Rau ăn kèm tùy theo sở thích như rau cần, rau muống, hoa chuối, tía tô, hành chẻ, muống chẻ.

Cà chua: 3 quả, me: 1 quả.

Dấm bỗng khoảng nửa bát ăn cơm.

Hành khô: 10 củ thái mỏng.

Bún, miến dong hoặc bánh đa đỏ.

Gia vị chanh, ớt hoặc nước mắm để chấm thêm

Cách làm:

Chế biến nước dùng:

Xương rửa sạch chần nước sôi rồi rửa lại ninh nhỏ lửa cùng một quả me lấy nước dùng.

Cua rửa thật sạch, xóc muối, rửa lại bằng nước rồi giã nhuyễn hoặc cho vào cối xay với 1/3 thìa muối. Cho nước ninh xương vào khuấy tan và lọc bỏ cặn. Bắc nồi nước cua lên bếp. Đun lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy nhẹ cho cua không bị đọng dưới đáy. Khi thấy cua bắt đầu nổi lên thì hạ bớt lửa cho cua đóng bánh. Dùng muôi thủng hớt cua ra đĩa để riêng.

Bắc một chiếc chảo nhỏ lên bếp, đun sôi dầu cho hành vào phi vàng. Hành này để ra bát lúc nào ăn rắc vào nước lẩu rất thơm. Chỗ dầu ăn còn thừa chắt bớt ra bát chỉ còn chừa lại khoảng hai thìa dầu ăn cho 1/3 thìa bột điều phi thơm cho có màu đỏ đẹp, tiếp đến cho gạch cua vào xào. Sau đó nhanh tay trút đều vào bát gạch cua lúc nãy. Tiếp đến cho một thìa dầu ăn vào chảo và cho ba quả cà chua bổ múi cau vào xào chín tới và cho vào nồi nước dùng, cho dấm bỗng và một quả me dầm nhuyễn. Nêm nếm gia vị mì chính vừa miệng, nước chua dịu, thơm, hài hòa là được.

Chế biến đồ nhúng lẩu:

Bắp hoặc thăn bò thái mỏng ướp gừng và 1/2 thìa dầu ăn: giúp thịt thơm và mềm hơn. Sườn sụn: chần qua nước sôi thái mỏng, Chả cá, đậu phụ rán vàng. Các mẹ có thể ăn cùng trứng vịt lộn và giò tai hoặc ba chỉ bò cuộn nấm kim châm rất ngon. Các loại rau rửa sạch, để ráo bày ra đĩa

Lẩu cá nấu chua

Nguyên liệu:

Cá trắm: 4kg.

Đậu phụ: 4 bìa.

Thịt vai băm: 1 lạng.

Giò sống: 1 lạng.

Nấm hương mộc nhĩ: mỗi thứ 3 tai.

Rau cần, cải cúc, dọc mùng, hoa chuối: mỗi thứ 2 mớ.

Rau thơm: hành chẻ, thì là, rau ngổ, mùi tàu mỗi thứ 1 mớ.

Dứa: 1/3 quả, cà chua: 2 quả, me chua: 1 quả.

Mẻ chua 1/3 bát con, dấm bỗng ½ bát con.

Hành khô: 2 củ, Gừng, nghệ: mỗi thứ 1 củ, Rượu trắng: 1 thìa canh

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu

- Cá rửa thật sạch, xương và đầu đuôi để riêng. Phần bụng thịt lọc xương, lấy nửa quả chanh và gừng đập dập chà xát lên mặt da và phần bụng cá. Mục đích khử mùi tanh của cá.

- Phần bụng cá sau khi sơ chế, 2/3 cắt miếng dày tầm hơn 1cm, xếp ra đĩa, 1/3 chỗ cá còn lại thái miếng thật mỏng. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ, trộn cùng thịt băm, tiêu và mì chính, quết thật nhuyễn. Trải miếng cá ra, cho nhân vào giữa cuộn lại và buộc bằng cọng hành đã chần qua nước sôi. Cuốn này bạn có thể rán ngập dầu cho thơm hoặc để nguyên nhúng lẩu cho ngọt. Món này hơi mất công một chút nhưng ăn kèm rất ngon.

- Đậu phụ cắt nhỏ rán vàng. Dọc mùng thái vát bóp muối, rửa sạch vắt ráo, làm như vậy vài lần cho khỏi ngứa. Hoa chuối thái thật mỏng, ngâm vào nước cho chút muối và nước cốt nửa quả chanh cho khỏi thâm. Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo bày ra đĩa.

Nước dùng:

Chế nước sôi vào phần đầu và xương cá ninh lấy nước ngọt. Đập dập một củ gừng và một củ hành nướng thả vào cho khỏi tanh. Đun nhỏ lửa tầm một tiếng, chắt bỏ bã. Phi thơm hành, cho nghệ vào xào cho có màu đẹp. Chế nước ninh xương cá, thêm một quả me dằm nhuyễn, khoảng 1/3 bát mẻ nghiền lọc lấy nước, ½ bát dẫm bỗng, 1/3 quả dứa cắt miếng, hai quả cà chua bổ miếng. Nêm nếm hạt nêm, gia vị mì chính, một vài lát ớt, một thìa nước mắm cốt và sau cùng là một thìa rượu trắng. Nước dùng chua dịu thơm hài hoà là được.

Lẩu gà

Nguyên liệu cho sáu người ăn

- Gà ta: 2kg, xương gà: 500g.

- Cải thảo: 1 cây, cải chít: 1 mớ.

- Khoai môn: 1 củ.

- Cà chua: 2 quả, ngô ngọt: 2 bắp.

- Hành củ tươi: 1 mớ.

- Gia vị: Chanh, ớt, gừng sả, muối, bột ngọt...

- Các loại mỳ, miến hoặc bún ăn kèm.

Cách làm

- Gà rửa sạch, xát muối và gừng vào phần da gà, rửa lại thật sạch, chặt miếng vừa ăn. Xương gà, chân, cổ cánh chần qua nước sôi rồi cho vào nồi ninh trong khoảng một tiếng lấy ba lít nước dùng.

- Các loại rau sau khi được sơ chế đem rửa sạch, cắt ngắn vừa ăn. Khoai môn gọt vỏ rửa sạch cắt khối vuông vừa ăn, nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân để ráo, cà chua bổ miếng cau. Xếp tất cả lên đĩa.

- Đun nước lẩu: Đặt nồi lên bếp, cho một thìa dầu ăn, cho ba củ sả, hai củ gừng, một quả ớt đập dập vào xào sau đó  đổ nước ninh xương gà vào. Nêm nước mắm, bột nêm, muối và nước cốt hai quả chanh.

Lẩu bò nhúng dấm

Nguyên liệu cho bốn người ăn:

- Ba chỉ bò: 0,5kg, bắp bò: 0,5kg.

- Nước hầm xương, dấm, bột nêm.

- 1 quả nước dừa non, chanh, dứa.

- Bánh tráng cuốn, bún.

- Rau sống, dứa, khế, chuối xanh, sả, rau cải xanh, rau thơm bạc hà, rau mùi, giá, cà rốt, dưa chuột, khế, tỏi, hành tây...

Cách làm:

- Nước dùng: Lấy nước cốt 2/3 quả dứa đổ vào nồi cùng với hai bát nước hầm xương, nước dừa, hành tây, 1/3 bát dấm, thả thêm sả vào đun sôi khoảng năm phút. Khi gần ăn cho thêm hành tây bổ múi cau vào đun sôi trở lại.

- Thịt bò rửa sạch với nước sôi, xắt lát thật mỏng rồi uớp thịt với hành củ băm nhỏ, thêm một ít gia vị hạt nêm, để khoảng 30 phút.

- Rau cải xanh, rau thơm, giá sống, tất cả rửa sạch ngâm muối. Dưa chuột, khế, chuối xanh xắt lát mỏng, thái khúc dài 5cm, ngâm với nước. Vớt ra để ráo bày ra đĩa.

- Nước chấm: 1/3 quả dứa còn lại, một phần xay chắt lấy nước cốt, một phần mang băm nhỏ. Giã tỏi với dứa băm, ớt rồi cho vào bát nhỏ. Pha thêm một phần mắm nêm + 1,5 phần đường + nước cốt chanh, khuấy đều.

Trên đây là hướng dẫn cách làm món ngon từ lẩu. Nếu bạn và gia đình đã chán ăn cơm thì nên thay đổi khẩu vị ăn bằng những món lẩu thơm ngon trong những ngày cuối tuần nhé.

Thanh Thương (tổng hợp)

Nghệ nhân hướng dẫn làm bánh nướng chuẩn vị đất Hà thành

Một mùa trung thu nữa lại đến và những chiếc bánh nướng, bánh dẻo mang hương vị ngọt ngào, sánh quyện là thức quà không thể thiếu trên bàn trà của mỗi gia đình vào dịp này.

Trở thành tâm điểm của sự chú ý khi xuất hiện trong clip đang lái chiếc xe sang Cadilac CT6 Premium Luxury, chàng trai này đã nhanh chóng được cư dân mạng “săn lùng” và tìm ra.

Sở hữu chiều cao lý tưởng 1m89, Nguyễn Chiến Thắng là chàng trai gốc Quảng Ninh, hiện đang sinh sống và làm việc tại Hà Nội.

Được biết đến là một doanh nhân thành đạt, sở hữu xe sang Cadilac CT6 Premium Luxury độc nhất tại Việt Nam, ít ai biết Nguyễn Chiến không hề xuất thân trong gia đình trâm anh thế phiệt, có gia thế. Ngược lại, anh còn sinh ra và lớn lên trong một gia đình nghèo.

Nguyễn Chiến Thắng chia sẻ: “Những năm tháng khó khăn bươn chải là những điều làm nên thành công của tôi ngày hôm nay”.

Clip “lột xác” lạnh lùng nhưng khá cool và ngầu của Nguyễn Chiến Thắng trên siêu xe Cadilac CT6 Premium Luxury độc nhất tại Việt Nam

Thư được mẹ gửi vào chùa từ năm 5 tuổi, lớn lên trong tình yêu thương, chăm sóc của các sư cô. Dù vậy, Thư vẫn có những lúc khao khát tình cảm gia đình, mong ngóng được mẹ đón về nhà vào những dịp đặc biệt.

Vì ngoại hình khác lạ, thời đi học, Thư có rất ít bạn. Cô thường bị bạn bè trêu chọc là “bộ xương di động”, “Thư gầy”,... Những biệt danh ấy không khiến Thư mặc cảm, tự ti nhưng cũng vô tình khiến cô sống thu mình lại.

Thư thường chơi với các bạn, các em trong chùa. Thời gian rảnh, cô trốn vào một góc vẽ vời, thể hiện mọi cảm xúc của mình vào những bức tranh.

“Niềm đam mê vẽ tranh đã nâng đỡ mình suốt tuổi thơ và cả khi trưởng thành. Dù vui hay buồn mình đều vẽ, nó như một cách để mình giải tỏa tâm trạng và thấy cuộc sống ý nghĩa hơn”, Thư chia sẻ.

Tốt nghiệp cấp 3, Thư theo học ngành dược của một trường cao đẳng ở TPHCM. Tuy nhiên, cô không theo nghề đã học mà chuyển sang làm họa sĩ tự do. 

Từ năm 2018, những bức tranh truyền thần, tranh vẽ chân dung người và thú cưng của Thư được đông đảo mọi người biết đến. Cảm phục tài năng và ý chí của cô gái nhỏ nhắn, nhiều người liên hệ đặt cô vẽ tranh. Kể từ đó, Thư có thêm nghề có thể kiếm tiền từ chính niềm đam mê của mình. 

Căn phòng nhỏ của Thư ở quận Bình Chánh chứa đầy những bức tranh sinh động do chính cô vẽ. Mỗi bức tranh của Thư luôn có gam màu tươi sáng, rực rỡ như một cách để cô thể hiện khát khao sống mãnh liệt và tình yêu với cuộc đời.

Bên cạnh vẽ tranh, Thư còn kiếm sống bằng nghề bán bánh mì. Thương hiệu bánh mì chay của Thư từng được đông đảo mọi người biết đến, không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi hình ảnh người bán vui vẻ, luôn nở nụ cười rạng rỡ.

Thư đặt nhiều tâm huyết vào công việc này. Mỗi buổi chiều, cô đi chợ mua nguyên liệu. 4h sáng hôm sau, cô chế biến đồ ăn để kịp mở bán vào lúc 7h. Mỗi ổ bánh mì được Thư gói cẩn thận vào túi giấy để bảo vệ môi trường, kèm theo một tờ giấy nhỏ ghi thông điệp chúc mừng ngày mới do chính cô viết. 

“Mình yêu mỗi công việc mình làm và luôn cảm thấy may mắn khi có đủ sức khỏe để làm việc, để sống tự lập bằng chính đôi chân, đôi tay của mình”, Thư nói.

Truyền cảm hứng sống theo cách riêng

Thư lớn lên với vóc dáng mỏng manh, bước đi chênh vênh, cử động đôi khi gặp khó khăn. Ngoại hình đặc biệt ấy không khiến cô vơi đi niềm tin yêu cuộc sống. Thư vẫn yêu đời, yêu người và nỗ lực hoàn thiện bản thân từng ngày.

Trên mạng xã hội, Thư đặt cho mình biệt danh “cô Khuyết” như một thông điệp, cuộc đời không có ai hoàn hảo, cô cũng vậy. Và cô luôn tự tin vào những điều chưa hoàn hảo của bản thân.

Kênh TikTok của Thư mới thành lập được 2 năm nhưng đã có hơn 200.000 lượt theo dõi và 7 triệu lượt yêu thích.

Ban đầu, Thư chia sẻ video vẽ tranh, bán bánh mì và ghi lại một số hình ảnh đời thường của mình. Sau này, cô tự tin “lên sóng” với chủ đề thời trang, thực hiện thử thách ăn mặc với nhiều phong cách khác nhau.

Trong mỗi video, Thư luôn xuất hiện với hình ảnh vui vẻ, rạng rỡ. Video của Thư thu hút hàng trăm nghìn lượt xem, thậm chí, có video “viral” mạng xã hội với hơn 16 triệu lượt xem.

Thư tâm sự, trước khi quay video với chủ đề thời trang, thử mặc những bộ váy điệu đà theo nhiều phong cách, cô lo lắng và đắn đo rất nhiều. Thư sợ ngoại hình đặc biệt của mình sẽ bị dân tình “ném đá”.

Đúng như dự đoán, Thư nhận phải nhiều ý kiến trái chiều, những bình luận khiếm nhã. Có người gọi cô là “bộ xương”, cũng có người đem chuyện ngoại hình, cuộc sống của cô ra để chỉ trích.

“Hồi đó mình khóc rất nhiều. Dẫu biết, một khi xuất hiện trên mạng xã hội thì không tránh được ý kiến trái chiều nhưng mình vẫn thấy bị tổn thương. Cũng may mình có một người bạn thân luôn ở bên cạnh động viên, ủng hộ nên sớm lấy lại tinh thần”.

Đổi lại, những bình luận tích cực Thư nhận được nhiều không đếm xuể. Dân mạng khen cô gái nhỏ vui vẻ, lạc quan, truyền cảm hứng sống đến mọi người. Thư trân trọng những tình cảm ấy và chính cô cũng được tiếp thêm động lực từ cộng đồng.

“Có một bạn từng nhắn tin cho mình rằng ‘Video tích cực của chị vừa cứu em một mạng’. Bạn ấy muốn làm điều dại dột vì gặp bế tắc trong cuộc sống nhưng khi xem video của mình lại thấy lạc quan hơn, muốn sống hơn”, Thư kể.

Chính những câu chuyện đặc biệt như thế khiến Thư càng có thêm động lực sống và làm việc. Cô muốn video của mình không chỉ mang tính chất giải trí mà còn có truyền cảm hứng sống, tình yêu với cuộc đời đến người xem.

Ảnh: NVCC

Cô gái Hưng Yên nặng 18kg hạnh phúc báo tin vui